Thành phố Hồ Chí Minh đang đẩy mạnh các nỗ lực nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm ngay từ nguồn cung cấp. Mục tiêu cốt lõi của thành phố là duy trì một nguồn cung thực phẩm ổn định và đáng tin cậy cho người dân, trong bối cảnh nhu cầu về thực phẩm an toàn ngày càng tăng cao. Trong nỗ lực này, tỉnh Lâm Đồng nổi lên như một đối tác quan trọng, cung cấp một lượng lớn nông sản, rau, hoa và trái cây an toàn cho thành phố.

Tỉnh Lâm Đồng, với vị thế là một trong những vùng nguyên liệu chính, đang tích cực hợp tác với Thành phố Hồ Chí Minh để thiết lập và duy trì một chuỗi cung ứng thực phẩm chặt chẽ. Sự hợp tác này không chỉ tập trung vào việc sản xuất và cung cấp thực phẩm mà còn chú trọng đến các khâu thu hoạch, vận chuyển và tiêu thụ. Qua đó, tỉnh Lâm Đồng và Thành phố Hồ Chí Minh hướng đến đảm bảo rằng mọi sản phẩm thực phẩm đến tay người tiêu dùng đều đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm.

Một trong những biện pháp quan trọng trong kế hoạch này là tăng cường kiểm soát từ đầu nguồn. Bằng cách thiết lập các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về sản xuất và thu hoạch, hai địa phương mong muốn giảm thiểu rủi ro về an toàn thực phẩm. Điều này không chỉ giúp nâng cao chất lượng thực phẩm mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe của cộng đồng người tiêu dùng. Hơn nữa, việc đảm bảo an toàn thực phẩm từ nguồn gốc cũng giúp xây dựng niềm tin của người tiêu dùng đối với các sản phẩm nông nghiệp, từ đó thúc đẩy sự phát triển bền vững của ngành nông nghiệp.

Qua sự hợp tác giữa Lâm Đồng và Thành phố Hồ Chí Minh, người dân thành phố có thể yên tâm hơn khi tiếp cận với các sản phẩm thực phẩm an toàn và chất lượng. Đồng thời, mô hình hợp tác này cũng đóng vai trò là một điển hình cho các địa phương khác, góp phần vào việc xây dựng một thị trường thực phẩm an toàn và minh bạch trên toàn quốc. Sự phối hợp và cam kết của các địa phương trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm thể hiện nỗ lực không ngừng nghỉ trong việc nâng cao chất lượng cuộc sống cho người dân.

An toàn thực phẩm (ATTP) đang trở thành một vấn đề nóng tại Việt Nam, và tỉnh Đồng Nai, với vị thế là trung tâm sản xuất nông nghiệp và chăn nuôi hàng đầu cả nước, đang đối mặt với nhiều thách thức trong kiểm soát ATTP. PGS.TS Kha Chấn Tuyền, Trưởng khoa Công nghệ hóa học và Thực phẩm, Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh, đã có một cuộc trò chuyện với báo chí về vấn đề này.

Ông Kha Chấn Tuyền chia sẻ, trong những năm gần đây, công tác đảm bảo ATTP tại Việt Nam đã có nhiều chuyển biến tích cực. Nhận thức của người tiêu dùng và doanh nghiệp đang được nâng cao rõ rệt. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều thách thức đáng lo ngại, đặc biệt là tại các chợ truyền thống và cơ sở chế biến nhỏ lẻ.

Tại Đồng Nai, với đặc điểm là trung tâm chăn nuôi, trồng trọt và chế biến thực phẩm lớn của cả nước, đang đối mặt với nhiều nguy cơ mất ATTP đáng lo ngại. Những nguy cơ nổi bật có thể chia thành 5 nhóm chính, bao gồm: nguy cơ từ giết mổ và chế biến nhỏ lẻ, tồn dư hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật và kháng sinh, hệ thống chuỗi lạnh và vận chuyển chưa đáp ứng yêu cầu bảo quản thực phẩm an toàn, thực phẩm chế biến sẵn từ các cơ sở nhỏ lẻ tiềm ẩn nguy cơ cao, và thiếu liên kết chuỗi và hệ thống truy xuất nguồn gốc.

Về tác động lâu dài đến sức khỏe cộng đồng, PGS.TS Kha Chấn Tuyền cho rằng nếu tình trạng mất ATTP không được kiểm soát hiệu quả, hệ lụy đối với sức khỏe cộng đồng sẽ rất nghiêm trọng và kéo dài. Ông đề xuất cần xây dựng chuỗi thực phẩm an toàn, từ đó hình thành văn hóa tiêu dùng thực phẩm an toàn, vì sức khỏe cộng đồng và sự phát triển dài hạn của địa phương.

PGS.TS Kha Chấn Tuyền cũng đánh giá cao tiềm năng hợp tác giữa “3 nhà”: khoa học – doanh nghiệp – địa phương trong việc xây dựng chuỗi thực phẩm an toàn từ nông trại đến bàn ăn. Ông cho rằng Đồng Nai có đủ nền tảng để trở thành hình mẫu quốc gia về chuỗi thực phẩm an toàn và đề xuất địa phương cần triển khai giải pháp đồng bộ, lấy hợp tác, chuyển giao công nghệ, đào tạo nhân lực làm trụ cột.

Đồng Nai cần tập trung vào việc xây dựng hệ thống quản lý ATTP chặt chẽ, nâng cao nhận thức của người dân và doanh nghiệp về tầm quan trọng của ATTP. Bên cạnh đó, cần có các giải pháp hỗ trợ doanh nghiệp, đặc biệt là các cơ sở chế biến nhỏ lẻ, trong việc áp dụng các công nghệ và quy trình sản xuất an toàn.

Theo PGS.TS Kha Chấn Tuyền, việc xây dựng chuỗi thực phẩm an toàn không chỉ giúp đảm bảo ATTP mà còn giúp tăng cường giá trị cho sản phẩm nông nghiệp, nâng cao thu nhập cho nông dân và thúc đẩy sự phát triển bền vững của nền nông nghiệp.

Để hiện thực hóa mục tiêu xây dựng chuỗi thực phẩm an toàn, PGS.TS Kha Chấn Tuyền đề xuất cần có sự tham gia và hỗ trợ của các bên liên quan, bao gồm cả chính quyền địa phương, doanh nghiệp, người dân và các tổ chức khoa học. Bên cạnh đó, cần có các chính sách hỗ trợ và khuyến khích để thúc đẩy việc xây dựng và phát triển chuỗi thực phẩm an toàn.

Với sự chung tay của các bên liên quan và việc triển khai các giải pháp đồng bộ, hy vọng rằng Đồng Nai sẽ sớm trở thành hình mẫu quốc gia về chuỗi thực phẩm an toàn, góp phần đảm bảo ATTP và sức khỏe cho người tiêu dùng.

Một vụ việc nghiêm trọng liên quan đến an toàn thực phẩm vừa được phát hiện tại Thanh Hóa, khi lực lượng chức năng tạm giữ 13 tấn chân gà, trong đó có 6,6 tấn chưa qua xử lý và 6,9 tấn đã được ngâm hóa chất Interox ST50 (H2O2). Cùng với đó, nhiều can hóa chất, bao gồm cả những can đã qua sử dụng, cũng bị thu giữ.

Vụ việc này không chỉ làm dấy lên mối lo ngại về việc kiểm soát an toàn thực phẩm mà còn đặt ra câu hỏi về đạo đức kinh doanh trong ngành sản xuất và chế biến thực phẩm hiện nay. Việc sử dụng hóa chất công nghiệp để tẩy trắng và bảo quản thực phẩm không chỉ vi phạm quy định về nguồn gốc xuất xứ mà còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ đối với sức khỏe người tiêu dùng.

Các chuyên gia về công nghệ thực phẩm đã cảnh báo rằng việc sử dụng những hóa chất không được kiểm định và không có ngưỡng an toàn có thể gây tổn thương gan, thận, hệ miễn dịch, rối loạn nội tiết và nguy cơ ung thư. Điều này cho thấy sự cần thiết của việc kiểm soát chặt chẽ và xử lý nghiêm minh đối với các hành vi vi phạm về an toàn thực phẩm.

Thực phẩm không chỉ là một loại hàng hóa đơn thuần mà còn là thứ đi vào cơ thể con người, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe và tính mạng người tiêu dùng. Vì vậy, kinh doanh thực phẩm là một ngành đòi hỏi không chỉ lợi nhuận mà còn phải đặt vấn đề đạo đức và an toàn lên hàng đầu.

Vụ việc tại Thanh Hóa là một ví dụ điển hình về tình trạng một số doanh nghiệp và cá nhân sẵn sàng hy sinh đạo đức kinh doanh và an toàn thực phẩm vì lợi nhuận. May mắn là vụ việc đã được phát hiện trước khi những sản phẩm này được bày bán rộng rãi trên thị trường.

Để ngăn chặn những vi phạm tương tự, cần có sự phối hợp và vào cuộc của cả xã hội. Điều này bao gồm việc giáo dục đạo đức kinh doanh, tăng cường thanh tra và kiểm tra đột xuất các cơ sở sản xuất và chế biến thực phẩm, xử lý nghiêm minh các trường hợp vi phạm, và tuyên truyền giáo dục người tiêu dùng về cách lựa chọn thực phẩm an toàn.

Trong thời gian gần đây, Nhà nước đã sửa đổi Bộ luật Hình sự 2015 để nâng mức hình phạt tù và hình phạt tiền đối với các tội danh liên quan đến an toàn thực phẩm, trong đó có Tội vi phạm quy định về an toàn thực phẩm (Điều 317). Những bước điều chỉnh này được đánh giá là quan trọng trong việc đáp ứng yêu cầu đấu tranh phòng, chống tội phạm trong bối cảnh mới.

Trong tương lai, để bảo vệ sức khỏe cộng đồng và đưa ra hình phạt thích đáng cho những hành vi vi phạm pháp luật về an toàn thực phẩm, cần có những giải pháp đồng bộ và quyết liệt hơn. Điều này không chỉ giúp nâng cao ý thức của các doanh nghiệp và cá nhân về tầm quan trọng của an toàn thực phẩm mà còn góp phần xây dựng một môi trường kinh doanh lành mạnh và an toàn cho người tiêu dùng.

TP.HCM – Sau khi mở rộng địa giới hành chính, thành phố đang đối mặt với nhiều thách thức trong công tác quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm. Sự gia tăng nhanh chóng của dân số và nhu cầu tiêu dùng đã tạo ra áp lực đáng kể lên hệ thống quản lý thực phẩm. Đặc biệt, sự phát triển của các mô hình kinh doanh mới như hàng nhà làm trên mạng xã hội và sàn thương mại điện tử đang tạo ra những khoảng trống pháp lý, tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn cho người tiêu dùng.

Bà Phạm Khánh Phong Lan, giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP.HCM, cho biết rằng định hướng và giải pháp tăng cường quản lý thực phẩm trong một siêu đô thị đang chuyển mình. Theo bà, hàng nhà làm là sản phẩm do gia đình làm ra, sản xuất ở quy mô nhỏ lẻ, chủ yếu tự cung tự cấp. Tuy nhiên, nhiều sản phẩm hàng nhà làm hiện nay lại được bán rộng khắp, thậm chí toàn quốc, gây ra những phát sinh nhất định.

‘Nấu cho vui khác với nấu để kinh doanh’, bà Phong Lan nhấn mạnh. Khi hàng nhà làm được thương mại hóa, thì phải đảm bảo đúng quy định, người mua tự trả tiền cần có sản phẩm an toàn. Bà cũng cho biết, tự công bố không có gì khó khăn phức tạp, chủ yếu coi sản phẩm quy trình sản xuất có đảm bảo, nguyên liệu có xuất xứ nguồn gốc rõ ràng, chỉ tiêu an toàn ra sao, kiểm nghiệm sản phẩm… Nếu đi mua sản phẩm gì người mua dò trên mạng, tìm hiểu thông tin vì người bán đã công khai, có hồ sơ tự công bố thì ít ra đỡ rủi ro hơn là không có thông tin gì về sản phẩm.

Giữa đồ trôi nổi và chính thống hiện nay chỉ khác nhau là đồ chính thống được cơ quan chức năng thẩm định, sau đó được kiểm tra hậu kiểm. Tuy nhiên, với số lượng hồ sơ tự công bố đang quá lớn, trong khi nhân lực còn mỏng nên lượng đi kiểm tra chưa đủ, riêng với thực phẩm nhà làm việc kiểm tra hậu kiểm càng khó vì gần như không có hồ sơ tự công bố.

Sở An toàn thực phẩm TP.HCM sẽ tăng kiểm tra hàng không rõ nguồn gốc, vận động người mua và người sản xuất nâng cao ý thức. Bà Phong Lan cũng cho biết, sẽ chú trọng đào tạo, cân đối nhân sự cho khâu an toàn thực phẩm đối với suất ăn công nghiệp, đảm bảo bữa ăn hằng ngày cho công nhân và tập trung vào an toàn thực phẩm gắn liền với du lịch.

Cùng ngày, nhiều người tiêu dùng cũng bày tỏ quan tâm đến vấn đề an toàn thực phẩm, đặc biệt là với các sản phẩm ‘hàng nhà làm’ trôi nổi trên thị trường. Anh N.T., 28 tuổi, chủ quán ăn ở TP.HCM, cho biết, để đảm bảo an toàn thực phẩm, quán ăn của anh phải tuân thủ rất nhiều thủ tục, quy trình kiểm tra khắt khe và được cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm.

Tuy nhiên, anh N.T. cũng bày tỏ rằng, các cơ sở kinh doanh cần phải ý thức được trách nhiệm của mình với cộng đồng, sử dụng nguyên liệu sạch, tuân thủ quy trình chế biến… Mặt khác, phải xử lý thật nghiêm để răn đe nếu cơ sở đó không có giấy an toàn thực phẩm.