Khi nhắc đến khởi nghiệp, nhiều người thường nghĩ đến những ý tưởng kinh doanh hoành tráng, nhắm đến lợi nhuận lớn. Tuy nhiên, với Nguyễn Thị Hoàng Lan, một người trẻ sống tại phường Đồng Thuận, việc khởi nghiệp lại bắt đầu từ một niềm đam mê và mong muốn lan tỏa lối sống lành mạnh. Câu chuyện về tiệm ăn và cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay của Lan là một ví dụ điển hình về việc biến đam mê thành hiện thực và khẳng định bản thân.
Lan đã quyết định từ bỏ công việc ổn định và mức thu nhập đáng mơ ước tại thành phố để trở về quê hương và bắt đầu hành trình khởi nghiệp của mình. Sự kiện quan trọng đã đánh dấu sự chuyển đổi trong cuộc sống của Lan vào cuối năm 2019, khi cô gặp một vài người bạn trường chay. Họ đã gây ấn tượng với cô bởi vẻ ngoài trẻ trung và năng lượng sống tích cực. Từ đó, Lan bắt đầu hành trình ăn thuần chay nghiêm ngặt và đã thấy sự thay đổi tích cực trong sức khỏe, tâm lý và năng lượng sống. Chỉ sau 28 ngày, làn da của cô đã được tái tạo và chữa lành hoàn toàn.
Với những trải nghiệm tích cực mà cô đã đạt được, Lan đã quyết định trở về quê hương và mở tiệm ăn – cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay vào tháng 8/2022. Quán ăn nhỏ này nằm trên con phố nhộn nhịp thuộc tuyến đường Dương Văn An, phường Đồng Hới. Genkan không chỉ phục vụ món ăn sạch và cà phê nguyên vị mà còn mang đến một không gian yên tĩnh và tinh tế cho khách hàng. Từ đó, Lan hy vọng sẽ mang đến cho khách hàng một không gian để thư giãn và tận hưởng những món ăn tốt cho sức khỏe.
Thực đơn tại Genkan được thiết kế để đáp ứng tiêu chí healthy, đủ chất, ít dầu mỡ và tối ưu giá trị dưỡng chất từ rau củ, hạt và các loại đạm thực vật. Mỗi món ăn không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn là một thông điệp truyền cảm hứng về lối sống lành mạnh và chánh niệm. Lan tin rằng, thông qua việc phục vụ những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, cô có thể giúp khách hàng thay đổi thói quen ăn uống và hướng đến một lối sống lành mạnh hơn.
Lan đang xây dựng Genkan thành một thương hiệu cộng đồng và hướng tới mở rộng hợp tác với các công ty du lịch để phát triển mô hình du lịch chữa lành. Cô cũng mơ ước thành lập trung tâm ẩm thực chay và nhượng quyền Genkan như một thương hiệu dẫn đầu về ẩm thực thuần chay tại miền Trung. Việc xây dựng một thương hiệu mạnh không chỉ giúp Lan đạt được mục tiêu kinh doanh mà còn cho phép cô lan tỏa thông điệp về lối sống lành mạnh đến với nhiều người hơn.
Genkan Vegan Chay đã chinh phục Ban giám khảo cuộc thi Khởi nghiệp sáng tạo năm 2025 do Tỉnh đoàn tổ chức và xuất sắc giành giải Nhất bảng thanh niên khởi nghiệp. Dự án này không chỉ thể hiện tư duy khởi nghiệp có chiều sâu mà còn truyền cảm hứng mạnh mẽ về một thế hệ trẻ dám khởi sự từ những giá trị tử tế, bền vững. Câu chuyện của Lan và Genkan Vegan Chay là một minh chứng cho việc có thể biến đam mê và tầm nhìn thành hiện thực, từ đó đóng góp vào sự phát triển của cộng đồng.
Genkan Vegan Chay đã và đang thực hiện sứ mệnh của mình trong việc lan tỏa lối sống lành mạnh và chánh niệm. Sự thành công của Genkan không chỉ nằm trong việc kinh doanh ẩm thực thuần chay mà còn ở việc tạo ra một cộng đồng những người chia sẻ cùng một giá trị sống.